ECODISEÑO La Diferenciación de Marca. Ciclo de Vida y Huella de Carbono, criterios de Sostenibilidad en Retail

Las decisiones de las empresas sobre el diseño de sus productos y servicios determinan en gran medida su impacto en el medio ambiente. También el consumidor cada vez demanda productos o servicios con menor impacto ambiental en todo su ciclo de vida.

La creciente preocupación en torno a la problemática ambiental y el aumento de la temperatura del planeta, en los últimos años han surgido diferentes sistemas de certificación centrados en el cálculo de la Huella de Carbono de productos y servicios. 

Los términos Huella de Carbono, Ciclo de vida o trazabilidad, son muchas veces utilizados como sinónimos, sin embargo no presentan el mismo significado; el término Huella de Carbono se refiere específicamente a la medición de emisiones de CO2 y GEI en cada proceso productivo desde que comienza la producción de un bien o servicio hasta que llega al consumidor final; el termino Ciclo de vida es un término creado para cuantificar el impacto ambiental de un material desde la extracción y el procesamiento de la materia prima, hasta la fabricación, transporte, distribución, uso, reutilización, mantenimiento y reciclaje para su disposición final, el cual determina la huella medioambiental de un material o un producto hasta una etapa predeterminada.

El Gobierno Español espera lograr una reducción de tres millones de toneladas de CO2 anuales con la puesta en marcha del Registro nacional voluntario de Huella Ecológica, compensación y proyectos de absorción de dióxido de carbono, aprobado el pasado viernes 12/03/2014 por el Consejo de Ministros.

El registro de huella de carbono tiene tres áreas, la primera es el cálculo, que se dirige a empresas que quieran calcular su huella de carbono y registrarla. De este modo, una vez que el Ministerio de Medio Ambiente verifique su huella de carbono, obtendrá un logo o sello oficial que podrá utilizar en sus comunicaciones.

La segunda sección incluirá a las empresas y entidades que cuenten con proyectos forestales en España, mientras que la tercera permitirá conectar a las empresas que quieren compensar su huella de carbono con las que tienen los proyectos en territorio nacional, de manera que dicha compensación se haga en España, a través de sumideros forestales. En este caso, ha puesto de ejemplo al propietario de un terreno en el que se ofrezca a plantar árboles que absorban un número determinado de toneladas de CO2.

Existen 3 alcances para calcular las emisiones y se contabilizan tanto las emisiones directas (generadas en fuentes propiedad de la empresa o controladas por ella: uso de gas natural, gasóleo, carbón, etc.), como las emisiones indirectas (aquellas que la empresa no controla directamente: emisiones por actividades subcontratadas, transporte, las derivadas de la generación de la electricidad consumida, de la producción de materias primas, etc.).

La Huella de Carbono en Europa ha sido solicitada por grandes empresas del sector retail, como Tesco, Marks & Spencer o la cadena de supermercados Sainsbury's y Walmart que las tienen en cuenta en su concepto de Tienda Ecoeficiente.

Desde hace varios años, existen diferentes METODOLOGÍAS que se han ido implantando y tomando como referencia para el cálculo de Huella de Carbono. En el caso de que el cálculo sea para una organización, gozan de prestigio internacional normas como:

· ISO 1406-1:2006. 

· GHG Protocol Corporate Accounting and Reporting Standard (2004). 

· PAS 2060:2010. 

Cada vez es más amplio el número de empresas españolas que incorporan estrategias de acción frente al cambio climático y que desearían compensar su huella de carbono con proyectos de reforestación en España. Una de las piezas clave de porque medir la huella de carbono, es el ahorro energético y la diferenciación de marca.

Fuente: ECO_STORE Sustainable

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CONSUM y el futuro de la Tienda Ecoeficiente

CONSUM amplía la red de los supermercados Eco Eficientes.

La cooperativa valenciana Consum ha alcanzado un total de 11 puntos de venta Eco Eficientes, con la inauguración de dos nuevos supermercados en los municipios de L’Alcudia, en Valencia y Vila-real, en Castellón.

Ambos establecimientos han abierto sus puertas bajo la enseña Consum. El primero dispone de una sala de ventas de 1.290 metros cuadrados y una plantilla de 24 empleados, mientras que el segundo cuenta con 1.542 metros cuadrados de suelo comercial y da trabajo a 26 personas. Estos dos centros forman parte del Plan de Ahorro Energético, que la compañía inició el año pasado. Su aplicación ha reducido en más de tres millones de euros el consumo eléctrico. La previsión es extender este modelo a toda la red de la sociedad, en los próximos dos años.

Estos nuevos centros encabezan la nueva línea de supermercados Eco Eficientes de Consum. Estos centros incluyen una gran variedad de medidas de eficiencia energética tales como sistemas que regulan automáticamente el funcionamiento de los muebles frigoríficos en función de la temperatura ambiente, ventiladores eficientes en el mobiliario y la instalación de puertas de cristal en el mobiliario de congelado. Además se han instalado sistemas de iluminación de bajo consumo. Con todas estas medidas, el consumo energético de un supermercado se reduce hasta en un 25% y se evita la emisión de 117 toneladas de CO2 al medio ambiente al año.Estos nuevos centros encabezan la nueva línea de supermercados Eco Eficientes de Consum. Estos centros incluyen una gran variedad de medidas de eficiencia energética tales como sistemas que regulan automáticamente el funcionamiento de los muebles frigoríficos en función de la temperatura ambiente, ventiladores eficientes en el mobiliario y la instalación de puertas de cristal en el mobiliario de congelado.

Plan de Ahorro y Eficiencia Energética
Los supermercados Eco Eficientes forman parte del Plan de Ahorro Energético, puesto en marcha en marzo del año pasado. Desde la aplicación del plan Consum ha reducido el consumo eléctrico en más de 3 millones de euros. La inversión en procesos de automatización eléctricos o de apagado de instalaciones, junto a la campaña de concienciación en el uso racional de la energía por parte de los trabajadores de los supermercados, han permitido reducir cerca de un 11% el consumo de electricidad en los supermercados en 2008.

Entre las medidas del Plan de Ahorro y Eficiencia Energética destaca la automatización de todos aquellos procesos repetitivos que puedan significar un ahorro de energía. La reducción por procesos automatizados se produce fundamentalmente en instalaciones frigoríficas, iluminación, climatización de sala de ventas, hornos e instalaciones varias como balanzas, etc. Por ejemplo, hay una iluminación adaptada a la actividad de reposición y a tienda cerrada. Otro ejemplo es automatizar la temperatura de la sala que debe oscilar entre los 22 grados en invierno y 25 en verano. También hay una mayor optimización de los hornos con horarios de apagado o encendido
automático, al igual que los mostradores y murales de carnes o frutas. Con estas y otras medidas, además de reducir tareas diarias de apagado y encendido al personal de tienda, se logra una reducción del consumo eléctrico de un 22% en maquinaria, un 21% en iluminación, 12% en climatización, 8% en hornos y entre un 2-10% en mobiliario de frío.

La previsión es que esta línea de supermercados Eco Eficiente se extienda en los dos próximos años a toda la red.

En aquellos centros en los que aún no están automatizados todos los aparatos eléctricos, se ha trabajado en la concienciación y conocimiento del uso eficiente del equipamiento de las instalaciones y sus equipamientos. Por ello, se ha editado el manual de buenas prácticas “Sigue la Corriente” para transmitir la información de su correcto funcionamiento e informar de la reducción en el consumo energético que se puede obtener con el uso eficiente.



Sobre Consum.
Consum es la mayor cooperativa del arco mediterráneo. Cuenta con más de 570 supermercados distribuidos por Cataluña, Comunidad Valenciana, Murcia, Castilla-La Mancha y Andalucía. En 2007 facturó 1.384,2 millones de euros, un 34% más, y obtuvo un beneficio de 20 millones.

Plan de Ahorro y Eficiencia Energética
Los supermercados Eco Eficientes forman parte del Plan de Ahorro Energético, puesto en marcha en marzo del año pasado. Desde la aplicación del plan Consum ha reducido el consumo eléctrico en más de 3 millones de euros. La inversión en procesos de automatización eléctricos o de apagado de instalaciones, junto a la campaña de concienciación en el uso racional de la energía por parte de los trabajadores de los supermercados, han permitido reducir cerca de un 11% el consumo de electricidad en los supermercados en 2008.

Entre las medidas del Plan de Ahorro y Eficiencia Energética destaca la automatización de todos aquellos procesos repetitivos que puedan significar un ahorro de energía. La reducción por procesos automatizados se produce fundamentalmente en instalaciones frigoríficas, iluminación, climatización de sala de ventas, hornos e instalaciones varias como balanzas, etc. Por ejemplo, hay una iluminación adaptada a la actividad de reposición y a tienda cerrada. Otro ejemplo es automatizar la temperatura de la sala que debe oscilar entre los 22 grados en invierno y 25 en verano. También hay una mayor optimización de los hornos con horarios de apagado o encendido
automático, al igual que los mostradores y murales de carnes o frutas. Con estas y otras medidas, además de reducir tareas diarias de apagado y encendido al personal de tienda, se logra una reducción del consumo eléctrico de un 22% en maquinaria, un 21% en iluminación, 12% en climatización, 8% en hornos y entre un 2-10% en mobiliario de frío.

La previsión es que esta línea de supermercados Eco Eficiente se extienda en los dos próximos años a toda la red.

En aquellos centros en los que aún no están automatizados todos los aparatos eléctricos, se ha trabajado en la concienciación y conocimiento del uso eficiente del equipamiento de las instalaciones y sus equipamientos. Por ello, se ha editado el manual de buenas prácticas “Sigue la Corriente” para transmitir la información de su correcto funcionamiento e informar de la reducción en el consumo energético que se puede obtener con el uso eficiente.

Sobre Consum.
Consum es la mayor cooperativa del arco mediterráneo. Cuenta con más de 570 supermercados distribuidos por Cataluña, Comunidad Valenciana, Murcia, Castilla-La Mancha y Andalucía. En 2007 facturó 1.384,2 millones de euros, un 34% más, y obtuvo un beneficio de 20 millones.

Fuente: Jos De Vries

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El primer hotel de ciudad en el mundo con un consumo energético cero. Tienda Ecoeficiente

El Hotel Stadthalle, un antiguo edificio de apartamentos del siglo XIX, ha adaptado sus cuatro plantas al siglo XXI. El nuevo edificio no es sólo una ampliación de la construcción de los primeros años del 1900, restaurada con especial atención, sino también es una estructura con un consumo energético cero. El hotel ecocompatible cerca del corazón de Viena

Gracias a 130 m² de instalación solar para la producción de energía, 93 m² de instalación fotovoltaica, una bomba de calor para la producción de agua caliente y 3 torres eólicas, producimos nosotros mismos la energía que necesitamos para nuestro Hotel. La calidad de nuestro agua potable es extraordinaria para un hotel de ciudad: lo hemos revitalizado con piedras naturales.

Recogemos el agua de pozo para las descargas de agua y para regar el jardín, delante del hotel se encuentran 2 estaciones de servicio para las baterías y las 38 habitaciones  disponen exclusivamente de bombillas de tecnología Led. En materia de compatibilidad medioambiental y de turismo sostenible somos la empresa líder en Viena, en efecto somos el primer Hotel de la ciudad al que se ha atribuido la marca UE de calidad ecológica.

Ya hemos recibido algunos importantes reconocimientos por nuestro trabajo:

Hemos sido aceptados también como klima.aktiv Partner y nos complace poder contribuir en la reducción de las emisiones de CO2 gracias a nuestras numerosas intervenciones.

Todo nuestra plantilla vive bajo el lema de, Sé tu mismo el cambio que deseas para este mundo“. Nos preocupan especialmente el medioambiente y la sostenibilidad y, por lo tanto, a todos los huéspedes que llegan con la bicicleta o con el tren, así como a nuestros huéspedes habituales, concedemos un bono verde del 10% sobre el precio de las habitaciones. 

Somos conscientes de que todos podemos hacer algo por el medioambiente y es por ello que nuestros huéspedes duermen con la conciencia tranquila.

Fuente: Hotel Stadthalle

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Control, Regulación y Gestión del consumo de Energía para Instalaciones Comerciales. Tienda Ecoeficiente

Lo primero que tenemos que plantearnos cuando queremos controlar y gestionar nuestras instalaciones, es si tenemos posibilidades de ahorro de energía, por el aprovechamiento pasivo de la energía o por el ajuste y corrección de nuestras condiciones de utilización y operación de los equipos y sistemas.

Pero no solo el ahorro de energía es importante factor sino que podemos obtener otros beneficios como son: salubridad, confort ambiental, confort visual y diseño decorativo.

La iluminación decorativa es esencial en la presentación de cualquier tipo de producto o servicio vinculado a la hostelería, ocio, moda, entre otros.

Para poder definir estrategias de ahorro de energía, qué nos permita gestionar la energía, necesitamos poder regular y controlar sus variables.

La “Automatización y Control” permiten de una forma centralizada y/o remota apagar y encender, abrir y cerrar y regular mecanismos y aparatos que forman parte de o están conectados a la instalación eléctrica del edificio como la iluminación, climatización, persianas y toldos, puertas y ventanas, cerraduras, riego, electrodomésticos, suministro de agua, suministro de gas, suministro de electricidad, etc.

La integración de los componentes de control de todas las instalaciones electromecánicas de un edificio, usando como referencia el edificio y no cada instalación en sí misma, se conoce como Gestión Técnica de Edificio (GTE), o por sus siglas en inglés BACS (Building Automation and Control System) o BMS (Building Management System).

¿Dónde vamos actuar? en la reducción de la demanda de forma activa:

· En función del uso real (presencia, ocupación, horarios, consignas equipos…)

· En función de las condiciones exteriores (tª, luminosidad, humedad…)

· En función de criterios bioclimáticos (orientación, posición del sol, sombras, aprovechamiento de la luz natural, ventilación natural…)

El sistema estándar KNX es un protocolo compatible entre más de 260 fabricantes, que permite el control eficiente de la climatización y la iluminación, principales consumidores de energía de los locales comerciales.

Con el sistema KNX no es necesario instalar ningún tipo de elemento central, porque la comunicación se establece entre sensores y actuadores. La programación se lleva a cabo mediante el software ETS, que es único y válido para todos los fabricantes, lo que simplifica significativamente la tarea de puesta en marcha, si se utilizan componentes de distintas marcas.

Para poder regular y controlar la iluminación debemos de utilizar luminarias de tecnología DALI (Digital Addressable Lighting Interface), estos equipos están diseñados para controlar digitalmente balastos electrónicos y luminarias equipadas con este tipo de tecnología, es posible crear distintas escenas lumínicas, y el sistema puede actuar sobre cualquier tipo de lámparas: lámparas fluorescentes, lámparas fluorescentes compactas, lámparas halógenas de tungsteno, lámparas de descarga de alta presión y LED….

También podemos controlar e integrar al sistema, RGB, DMX, detectores de movimiento ubicados en las zonas de paso, en función del horario o de la presencia humana, de la existencia de luz natural, estableciendo diferentes niveles de luminosidad.

Gracias a la inmótica podemos lograr un ahorro energético en las instalaciones de una empresa de hasta el 40%, un ahorro en servicios de mantenimiento, porque todo está automatizado y la gestión de eventos se produce al instante. Dotar a unas instalaciones de inmótica contribuye a hacerlas más sostenibles con el medioambiente, además de ofrecer un atractiva apariencia de modernidad y progreso.

La Directiva 2010/31/UE relativa a la eficiencia energética de edificios fomenta siempre que se reconstruye o renueva un edificio, la introducción de sistemas inteligentes de medición del consumo de energía.

Fuente: ECO_STORE Sustainable

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STARBUCKS objetivo Sostenibilidad, Medio Ambiente y Eficiencia Energética en su proyectos de Tienda Ecoeficiente

STARBUCKS representa un nuevo ejemplo de Tienda Ecoeficiente, su objetivo es el diseño, gestión y construcción de locales ecológicos, que contribuyan a la mejora del medio ambiente y a la reducción de su costes operativos.

Las medidas de ahorro, Eficiencia Energética y Sostenibilidad que está haciendo posible este horizonte en sus locales, están dirigidas al:

* Ahorro de energía.

* Ahorro de agua.
* Utilización de materiales ecológicos.
* Métodos de construcción sostenibles.
* Reciclaje y reutilización.
* Consumo responsable

Si queremos que nuestros locales sean ecoeficientes debemos de pensar con un alcance de sostenibilidad amplio, que conjugue la reducción de impacto ambiental, como los de eficiencia energética y de confort para de las personas, y STARCKBUCKS lo consigue comprometiéndose en que la construcción de sus nuevos locales sea bajo los estándares de la certificación LEED.

Sus logros para distinguirse como un ejemplo de locales ecoeficientes son la implementación de las siguientes medidas:

Iluminación.
   * Utilización de iluminación eficiente.
Climatización
   * Equipos de calefacción, aire acondicionado y ventilación con certificación Energy Star®
   * Temperatura interior de los locales 24ºC, en lugar de 22ºC.
   * Sistemas que mejoran la calidad de aire dentro de los locales.
Agua

   * Los lavavajillas utilizan menos de cuatro litros de agua por ciclo.
   * Programación de cafeteras expreso para reducir el consumo de agua en aclarar los vasos.
   * Mantenimiento de las parrillas de refrigeración de las máquinas de hielo, con el fin de reducir la           cantidad de calor latente de las máquinas y minimizar el derretimiento del hielo.
   * Utilización de boquillas de alta presión para limpiar las jarras.
   * Instalación de válvulas de reducción de caudal.
Reciclaje y reutilización

   * Reciclaje está disponible para los usuarios, controlan la recogida de residuos y el 25 % de las               bebidas se sirvan en vasos reutilizables.

   * Vasos reciclables y reutilizables por parte de los clientes, posibilidad de utilizar su propio termo           o taza.

   * Aprovechamiento de los posos del café cómo abono para el jardín, programa “Grounds for                 Your” 

Materiales.

   * Instalación de armarios fabricados con materiales procedentes en un 90 % de materiales                      industriales reciclados, sin adición de formaldehído.

   * Uso de baldosas recicladas.

   * Uso de pinturas con menos cantidad de productos químicos orgánicos volátiles.

Dentro de las estrategias de Sostenibilidad de STARBUCKS es la de realizar un seguimiento y comprobación de las medidas, con el fin de seguir cumpliendo con las directrices que se han impuesto. Su compromiso es de comprar y servir el café de máxima calidad, cultivado conforme a prácticas responsables y de comercio ético, para ayudar a crear un futuro mejor.

Fuente: ECO_STORE Sustainable
Bibliografía: Starbucks http://www.starbucks.es

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Caracterización Energética del Sector del Comercio. Tienda Ecoeficiente.

El sector comercio se subdivide en: grandes almacenes, hipermercados, centros comerciales y pequeño comercio. Esta división atiende a que en las grandes superficies existen zonas comunes, que no existen en el pequeño comercio.
En España hay en total 740.133 empresas que se dedican al sector comercial, de las que el 30,2% tienen como objeto el comercio al por mayor y el 69,8% el comercio al por menor.
Las instalaciones comerciales con una superficie inferior a 400m2 acumulan más de la mitad del volumen de negocio en el comercio al por menor el 57,8%.

El consumo energético depende en gran medida del tipo de Centro del que se trate, existiendo una gran disparidad de instalaciones: tiendas, grandes almacenes, hipermercados, etc.
En el caso del pequeño comercio, existe una gran dispersión relativa a los valores de consumo energético por metro cuadrado. No obstante, se estima un valor medio aproximado de 180kWh/m2.
Para grandes supermercados e hipermercados, este valor se eleva hasta los 327 kWh/m2, y en Centros Comerciales se alcanzarían valores entre los 118 y 333 kWh/m2, siendo de especial relevancia la contribución de la envolvente térmica de los mismos, así como los sistemas tanto de distribución como de generación.

Los sistemas utilizados varían desde instalaciones centralizadas de producción de calor y frío, equipos autónomos de bomba de calor situados en las cubiertas de los edificios , hasta pequeños equipos bomba de calor partidos. Lo mismo sucede con el sistema de iluminación, el cual es diferente según el tipo de establecimiento: fluorescentes con balasto electromagnético ó electrónico, lámparas halógenas, incandescentes, de bajo consumo, led etc.

Dada su superficie y su amplio horario comercial, los establecimientos comerciales son instalaciones intensivas en el consumo de energía, cuyos costes energéticos suponen un porcentaje elevado de sus costes de explotación. La fuente de energía común a todos los establecimientos comerciales es la energía eléctrica. Es también la que tiene un mayor peso específico en el comercio. Establecer un plan de ahorro energético, mejorar la eficiencia energética de las instalaciones y equipos, reciclar, reutilizar, favorecer la adquisición de buenas prácticas al personal no tan sólo colabora en la minimización de la huella de carbono de la actividad comercial sino que, además, mejora la cuenta de explotación de la empresa como consecuencia del potencial de ahorro de este sector que se sitúa en un 41%.

Fuente: ECO_STORE Sustainable

Bibliografía: Ministerio de Industria, Energía y Turismo. Estrategia de ahorro y eficiencia energética en España.

Instituto Nacional de estadística. cifras INE 2011.

Fundación de la Energía de la C.M. Fenercom

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